人を良くする事
時間の本質は「変化」であり、人間は常に心も身体も変化し続ける生き物でもあります。
自分の人生がどのように変化していくかは、その時間の過ごし方で心が豊かになったり、気づきや学びに繋がっていきます。
里山ヴィーガンレストランでの食事の時間は、本来「人を良くする事」が食事であるという意味を充分感じて頂けるようなサービスを目指しています。
我々百姓がこの場所に生き育てた元気な野菜を使って、心地よい空間の中で心も身体も満たされる体験をしに来てください。
料理 椴木舞
料理とは、異なる一つ一つの素材が生かし合い調和する理
大学生の時に花嫁修業として料理教室に出会い、Organic Cafe レコッコレで師匠に初めて出会った時に渡された料理の本が、船越康弘さんの「わらのごはん」でした。
調理法としての重ね煮を勉強するきっかけを頂きました。
レコッコレでの修業期間を経た後は、田舎に行き、新鮮で美味しい食材と出会いました。自分で好きなお店や料理を探求していくうちに、自分の身体が求める料理を美味しく作りたいと思うようになり、 丹波でのご縁で竹岡農場に来ました。
里山フレンチという畑で料理人を招いて食事会をするイベントを通して、私も自分でレストランをやってみたいと思うようになり、2018年からこの里山ヴィーガンレストランを始めました。
立ち上げ当初は様々な不安要素があり、続けていけるか自信がありませんでしたが、実際に来ていただけるお客様とのご縁を通して、年々料理という世界の奥深さを学ばせて頂いています。
是非一度レストランの方をご利用ください。
自給自足の食材たち
竹岡農場が無農薬・無化学肥料で栽培・管理している約３０枚ほどの畑で収穫できる旬な野菜たちを無駄なく生かした野菜料理の里山ヴィーガンレストラン。
朝収穫した鮮度の良い野菜たちをそのまま厨房に持ち込んで料理が始まります。
ここでは旬の野菜を身体に取り入れることが健康に繋がるという考え方から、施設栽培ではなく野生に近い露地栽培の野菜を育てています。
貸切のプライベートレストラン
お客様には里山ヴィーガンレストランを満喫して頂くため、一日一組のご予約に制限しています。
また農業で忙しい時期もございますので、毎日は開けておりません。
事前のご予約を頂いてからお越しになるようお願い致します。
お客様のために手をかけた料理をさせて頂いています。
通常の飲食店と比べると料理のご提供に少しお時間を頂きます。
料理が出てくるまでの時間も、里山の景色を見ながらお楽しみください。
ご予約制 貸切 里山ヴィーガンレストランの営業
(2日前までに要予約 / 通常営業日であっても農繁期は臨時でお休みを頂く時期がございます)
メニュー
ご予約頂くお客様におかれましては、一組貸切の運営にご理解頂きますようよろしくお願いいたします。
・ヴィーガンプレート 食事時間：約0.5～1時間（農園ドリンク、スープ、ワンプレート、デザート）
ご利用料金
１名様 5,300円
２名様以上 お一人3,500円
(時期や野菜の状況によって価格は多少前後します。)
・ヴィーガンコース 食事時間：約1～2時間（農園ドリンク、前菜、スープ、アミューズ、メイン、デザート）
ご利用料金
１名様 7,500円
２名様以上 お一人4,800円
(時期や野菜の状況によって価格は多少前後します。)
※追加のドリンクはドリンクメニューからお選び頂き、当日のキャッシュオンとなります。お支払い方法は、現金か、クレジットカードでお願いします。
※ご飯のおかわりはご自由です。お申し出ください。
※プレートとコースの違いは食事をして頂くお時間のご都合に合わせてお選びください。
プレートは全ての料理を一つの皿に盛りつけます。コースは、一つ一つの料理をそれぞれ一皿に盛りつけてご提供します。
キャンセルポリシー
１週間～3日前：50%
２日前～当日：100%
※返金による振り込み手数料はお客様負担となります。
農場サービスの組み合わせ
〇体と心のリフレッシュプラン
酵素温熱風呂×ヴィーガンランチ（半日）
酵素温熱風呂 足湯×ヴィーガンランチ（半日）
酵素温熱風呂で身体の血行を良くして、里山ヴィーガンレストランで農場野菜のエネルギーをたっぷり吸収してお帰りいただけます。
〇里山体験プラン
農業体験×ヴィーガンランチ（半日）
無農薬野菜たちの収穫など里山の植物に触れる農業体験と、里山ヴィーガンレストランのお食事を組み合わせるプランです。
四季折々の表情を見せる里山に魅了され、大自然の中で心を解放すると同時にそこで採れたものを料理で味う里山を満喫できるプランです。
〇フルコースプラン
里山体験×ヴィーガンランチ×酵素温熱風呂（午前～夕方）
酵素温熱風呂×農家ゲストハウス 路×ディナー×農業体験（一泊二日）
酵素温熱風呂＆里山ヴィーガンレストランでの食事＆里山体験のフルコースを丸一日全て詰め込んだ体験です。
また、農家ゲストハウスのご予約を頂くことで遠方の方でもゆったりとお過ごし頂けます。
※初めての方は、自然の力が強い場所での1日となりますので、お身体や意識に影響が出ます。まずは、半日体験をご利用されてからの方が安心かと思います。
