高校のときより自分のものは自炊していますが…と言っても、結局面倒になって白パン生活になったのですがｗ
色々作ってきた中で、自分にとって一番難題な料理。
それは、味噌汁です。
この地方に来てからも、それこそ何度も何度も作っているのですが、やはり何かが違う…気がするんです。
よそのお宅にお邪魔し、食事をよばれたときに確かにこれだ！！と感じる味噌汁とも出会ってきましたが、何故か自分で作ると何かが違う。
自分で野菜を育て始め、やっと美味しい味噌汁を作れるようになりました。
しかし、やはりまだ何かが違うんだよなぁ…
カツオ出汁で出汁とって、野菜放り込んで、酒少々、出汁醤油少々、味噌を加え、無添加の本出汁を入れて、さらにグツグツと。
と、言っても普段こんなに考え込んでいるわけではないんですがｗ
こちらは、鹿肉ミンチです。
鹿肉は、鉄分も多く非常に健康に良い肉ですが、どうしても脂身少なく、味では他の肉を選ばれがちです。
そこを何とか、売っていきたいという猟師たちと調理方法や、加工法なども研究しているところです。
個人的には、やはり燻製が最高なのではないかと思うんですけどねｗ
丹波 Life
