今年は松茸に始まり、揃いにくい食材の注文がぽつぽつ入ってきます^^;
松茸なんかは、丹波の老舗でも全然手に入らない状況でしたので、価格も高騰しておりましたね…
初セリが20万を超えていたというのですから、驚きです。
まぁ、値段が全てではありませんが…愛情をたっぷりかけた野菜たちが何百円の世界で、勝手に生えたキノコが20万もするというのですから、世の中間違ってますよね（笑）
どこにでもある食材は本当は真価を問われなければいけないのですが、希少価値の高いものほど価格的には高く評価されていく時代です。
鹿肉も、もも肉は手に入りやすいようですが、セミロースとなると時期によっては全く無い中探さなければなりません。
今回は、地元販売業者に全く無い状況だったので、地元猟師に当たってみました^^
あって良かったよ…ほんと。
冷凍されていますが、半解凍の状態で適当な大きさに切って、刺身でもいけるそうです♪
僕は、販売するばかりで実際自分の口に入ることがありません（笑）
しかし、
ナチュレ神戸への出荷もそろそろトラックにしないといけませんね。
生産量も毎年増やしてはいるのですが、毎年もっと作付けしないといけないなぁ…という課題点です。
野菜・食材
